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COGEPECHE : du bateau à l’assiette…pêcher vendre, acheter et consommer mieux
THEME 4 : EXPLOITATION ET VALORISATION DES RESSOURCES BIOLOGIQUES MARINES PECHE/AQUACULTURE
Porté par Normapêche, le projet associe, autour des chercheurs, l’ensemble des producteurs bretons de poisson sauvage ainsi que des entreprises de commercialisation et transformation des produits de la pêche.
COGEPECHE touche en effet au modèle économique d’un secteur qui choisit d’évoluer pour faire face à de nombreuses contraintes : encadrement des captures, concurrences des importations, notamment de produits à bas prix de la pêche ou de l’aquaculture (Perche du Nil, gambas…)
Si les pêcheurs bretons assurent 45% de la pêche française, il n’est pas question pour eux d’augmenter les quantités. Avec COGEPECHE, il s’agira, dans un respect de la biodiversité qui peut faire l’objet d’une valorisation par le biais de marques ou de labels, d’améliorer la valeur ajoutée tout au long de la filière et d’assurer un partage équitable des marges.
Les innovations proposées au terme du projet sont d’ordre technique mais surtout commercial et organisationnel :
COGEPECHE touche en effet au modèle économique d’un secteur qui choisit d’évoluer pour faire face à de nombreuses contraintes : encadrement des captures, concurrences des importations, notamment de produits à bas prix de la pêche ou de l’aquaculture (Perche du Nil, gambas…)
Si les pêcheurs bretons assurent 45% de la pêche française, il n’est pas question pour eux d’augmenter les quantités. Avec COGEPECHE, il s’agira, dans un respect de la biodiversité qui peut faire l’objet d’une valorisation par le biais de marques ou de labels, d’améliorer la valeur ajoutée tout au long de la filière et d’assurer un partage équitable des marges.
Les innovations proposées au terme du projet sont d’ordre technique mais surtout commercial et organisationnel :
- Amélioration de l’encodage, de l’étiquetage et des conditionnements qui doivent s’adapter aux différents types de produits (poisson entier, filet, produit décortiqué…) et prenant en compte les contraintes du transport, du débarquement à l’étal, dans les différentes filières de distribution.
- Nouvelles pratiques de merchandising prenant en compte les comportements des consommateurs, et leur proposant même des évolutions, par une meilleure connaissance de l’environnement et des origines du produit, des modes et des pratiques de pêche (labellisation « qualité » et éco-labellisation), des recettes culinaires.
- Meilleure organisation des marchés mettant en rapport la demande avec l’offre sur de nouvelles bases qui tiendront compte de la disponibilité de la ressource sauvage (diversité des espèces, saisonnalité, variations naturelles des stocks….) pour des pratiques de pêche respectueuses de la ressource.
LES PARTENAIRES DU PROJET COGEPECHE :
Les entreprises, industriels et mareyeurs :
- Capitaine Cook (29) : La marque créée en 1877 appartient au groupe Intermarché; Réputée pour ses produits de qualité, elle assure ses productions à Clohars-Carnoët (produits pasteurisés) et à Plozévet (produits en conserve),
- Moulin, Loctudy (29) : commercialise notamment la baudroie, la langoustine et le bar de ligne, vers les grossistes et la grande distribution,
- Le Venec, Concarneau (29) : commercialise toutes les espèces concernées par le projet, notamment la baudroie, vers la grande distribution et la restauration,
- Lechat Lorient (56) : approvisionne la grande distribution et la restauration, notamment en filets et produits élaborés,
- Porsguen (29) : filiale du groupe POMONA, fournit une clientèle variée en crustacés et coquillages.
Les centres de recherche :
- Agrocampus Rennes : plusieurs équipes participent au projet, la cellule Etudes du pôle halieutique et les laboratoires de gestion et de recherches en statistiques,
- UBO CEDEM : le Centre de droit et d’économie de la mer,
Les organisations professionnelles :
- NORMAPECHE BRETAGNE, porteur du projet : l’association des professionnels des filières pêche et conchyliculture en Bretagne et Loire Atlantique travaille notamment à la mise en place des réglementations françaises et européennes (formations et contrôles) et la valorisation des produits et des métiers de la mer.
- PESCA Cornouaille : l’association réunit, dans une démarche prospective et en soutien de projets innovants, l’ensemble des partenaires de la filière pêche en Cornouaille : comités locaux des pêches, organisations de producteurs, mareyeurs, fournisseurs (chantiers et équipementiers), banques et CCI de Quimper Cornouaille.
- OPOB : organisation des producteurs d’Ouest Bretagne qui exploitent principalement la langoustine, la baudroie, la sardine, le thon ainsi que le poisson de ligne.
- PROMA : organisation des producteurs du Finistère sud et du Morbihan. De Concarneau au Croisic, leurs flottilles exploitent principalement la langoustine, la sardine, le thon et les espèces à filet (merlan, julienne, lieu, grenadier…).
- COBRENORD : organisation des producteurs des Côtes d’Armor, du Finistère nord et d’Ille et Vilaine, dont les flottilles exploitent principalement la coquille St Jacques et la baudroie.
Les organismes de soutien à l’innovation et au développement économique :
- Technopôle Quimper Cornouaille et son département BREIZPACK pour son expertise Emballage (Breizpack fédère plus de 300 industriels de l’emballage en Bretagne).
- CCI Quimper-Cornouaille : concessionnaire des 7 ports de pêche de Cornouaille (Douarnenez, Audierne, St Guénolé-Penmarch, Le Guilvinec, Lesconil, Loctudy, Concarneau), elle en assure la gestion (criées, outillages). L’activité de ces 7 ports de pêche représente 56 500 tonnes de produits débarqués, et concerne 550 navires pour 2500 marins.
Contacts :
rachel.sellin@pole-mer-bretagne.com
jean.boucher@pole-mer-bretagne.com
